Rebaudioside A-kemurnian tinggi mendukung rasa manis yang bersih dalam minuman-kalori nol dan sistem produk susu-gula rendah.
Stevia adalah pemanis-intensitas tinggi alami yang berasal dari daunStevia rebaudianaBertoni. Rasa manisnya berasal dari steviol glikosida, keluarga glikosida diterpen yang 200–300 kali lebih manis daripada sukrosa namun menyumbang nol kalori. Untuk tim R&D dan formulasi, stevia menawarkan cara praktis untuk mengurangi gula dalam minuman, produk susu, roti, dan suplemen.
Apa itu Stevia?
Stevia adalah genus tumbuhan herba dan semak dalam keluarga bunga matahari, yang berasal dari Amerika Selatan. HanyaStevia rebaudianamengakumulasi tingkat glikosida steviol manis yang berarti. Daunnya mengandung 4–10% total steviol glikosida berdasarkan berat kering, bergantung pada budidaya, iklim, dan waktu panen. Tiongkok kini menjadi pengekspor glikosida steviol terbesar di dunia. Daerah budidaya utama meliputi Gansu, Xinjiang, Shandong, dan Jiangsu, sedangkan Henan, termasuk Zhengzhou, berfungsi sebagai pusat pemrosesan dan ekspor utama. Alfa Chemical berbasis di Zhengzhou, Henan.
Steviol Glikosida: Kimia Manisnya
Lebih dari 30 glikosida steviol telah diidentifikasi. Dua jenis yang paling komersial adalah stevioside dan Rebaudioside A. Rebaudioside A lebih disukai untuk pemanis industri karena profil sensoriknya lebih mirip dengan sukrosa, dengan lebih sedikit rasa pahit dan sisa rasa. Nilai komersial tersedia dengan kemurnian 60%, 80%, 90%, 95%, dan 97% melalui HPLC. Tingkat 97% ditentukan untuk aplikasi yang membutuhkan sedikit rasa pahit dan sisa rasa. Untuk spesifikasi lengkap, lihatHalaman produk Rebaudioside A CAS 58543-16-1.
Bubuk kristal putih, Lebih besar dari atau sama dengan 97% Rebaudioside A oleh HPLC, larut dalam air dan etanol.
Properti Utama dari-Kemurnian Tinggi Rebaudioside A
| Barang | Spesifikasi |
|---|---|
| Penampilan | Bubuk kristal berwarna putih sampai agak kekuningan |
| Potensi Manisnya | 200–300× sukrosa |
| Kemurnian | Lebih besar dari atau sama dengan 95% total steviol glikosida; Lebih besar dari atau sama dengan 97% Rebaudioside A |
| Kelarutan | Larut dalam air (~0,8 g/L pada 25 derajat) dan etanol |
| Stabilitas pH | pH 3–10 |
Pertimbangan Formulasi
Rebaudioside A bekerja paling baik bila dipasangkan dengan bahan penggembur seperti erythritol atau allulose. Pencampuran pada 200–400 ppm Reb A dengan 3–5% erythritol mengurangi rasa pahit dan mengembalikan rasa di mulut pada minuman. Untuk sistem produk susu, substitusi parsial sukrosa hingga 50% mempertahankan tekstur. Kelarutan Reb A kira-kira 0,8 g/L pada 25 derajat; pra-melarutkan dalam air hangat (40–50 derajat ) atau campuran etanol-air meningkatkan penanganan.
Status Peraturan
FDA telah mengeluarkan Surat Tidak Ada Keberatan GRAS untuk glikosida steviol yang sangat murni. EFSA mengizinkan steviol glikosida sebagai bahan tambahan makanan E 960, dengan Rebaudioside A yang ditentukan dalam E 960a. JECFA telah menetapkan ADI sebesar 4 mg/kg berat badan setara steviol. Glikosida steviol tidak diserap utuh di saluran pencernaan bagian atas; mikrobiota usus memetabolismenya menjadi steviol, yang diserap dan diekskresikan sebagai steviol glukuronida. Komisi Kesehatan Nasional Tiongkok menyetujui steviol glikosida dengan kemurnian lebih dari atau sama dengan 95% sebagai bahan tambahan makanan pada tahun 2020. Untuk tinjauan terperinci mengenai penilaian keamanan dan bukti klinis, lihatRebaudioside A Safety: Apa yang Sebenarnya Ditunjukkan oleh Bukti.
Aplikasi
Rebaudioside A digunakan di berbagai kategori makanan dan minuman. Untuk aplikasi farmasi dan nutraceutical, lihat kamiPerantara Farmasikategori.
- Minuman: minuman ringan berkarbonasi, teh RTD, jus, air beraroma
- Produk susu: yogurt, susu rasa, es krim, makanan penutup berbahan dasar susu
- Toko roti dan kembang gula: kue, kue kering, permen, coklat
- Pemanis meja, suplemen, saus, dan bumbu
Mengapa Alfa Kimia
Alfa Chemical memasok-Rebaudioside A dengan kemurnian tinggi dari Zhengzhou, Tiongkok. Kemasan standar: tas foil 1 kg, karton 5 kg, drum 25 kg. Waktu tunggu: 3–7 hari untuk stok barang, 10–15 hari untuk pesanan massal. Pengujian{11}}pihak ketiga tersedia berdasarkan permintaan. MOQ: 1 kg untuk R&D, 25 kg untuk komersial. Setiap batch mencakup COA dan SDS spesifik batch. Harga Rebaudioside A bergantung pada kemurnian, volume pesanan, dan kemasan; hubungi kami untuk penawaran saat ini.
Minta Sampel Lihat Halaman Produk
Sumber Daya Terkait
- Halaman Produk Rebaudioside A CAS 58543-16-1
- Rebaudioside A Safety: Apa yang Sebenarnya Ditunjukkan oleh Bukti
- Artikel Teknis Alfa Chemical & Wawasan Industri
Alfa Chemical adalah produsen dan pemasok global bahan kimia organik, zat antara farmasi, dan bahan khusus, yang berkantor pusat diZhengzhou, Tiongkok. Kami melayani tim R&D, formulasi, dan pengadaan di industri makanan, minuman, farmasi, dan perawatan pribadi.
Artikel ini hanya untuk referensi teknis. Status peraturan dapat berbeda-beda di setiap yurisdiksi. Produk Alfa Chemical dipasok sesuai dengan COA dan SDS yang menyertainya. Ini bukan nasihat peraturan atau hukum.
Pelajari lebih lanjut:Apa itu Stevia? Panduan Glikosida Rebaudioside A & Steviol