CAS: 9005-80-5|Inulin Dari Umbi Dahlia Pemanis Inulin Food Grade

Inulin, berasal dari artichoke Yerusalem atau sawi putih, adalah frukto-oligosakarida alami, kompleks fruktosa yang terdiri dari<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

Inulin dapat meningkatkan viskositas, meningkatkan kemampuan mengikat air pada makanan, memperbaiki struktur jaringan makanan, dan membuat struktur menjadi rapat; serta tahan lama sehingga dapat digunakan sebagai pengganti lemak dan gula pada makanan dan minuman. Inulin adalah salah satu serat makanan paling larut yang ditemukan sejauh ini. Kelarutannya dalam air pada suhu 10 derajat adalah 60g/L dan kelarutannya dalam air pada suhu 90 derajat adalah 330g/L. Sangat mudah untuk dibubarkan dalam minuman, susu, yogurt dan produk susu. Makanan rendah lemak dengan tambahan inulin memiliki rasa yang sama dengan produk berlemak penuh.

Penerapan inulin dalam industri makanan:

(1) Produk coklat dan pengganti gula

Bila menggunakan inulin sebagai pengganti gula pada produk coklat, tidak perlu dilakukan penyesuaian prosedur pengolahan. Jika digunakan dalam kombinasi dengan sorbitol,

(2) Meningkatkan karakteristik dan cita rasa keju rendah lemak

Inulin dapat menstabilkan struktur air atau lemak, meningkatkan sifat keju (seperti daya sebar) dan rasa, serta dapat menggantikan protein whey atau turunan pati.

(3) Memperkuat serat pangan produk untuk menghasilkan makanan rendah lemak seperti susu, yogurt, minuman susu dan produk kedelai dengan rasa seperti produk berlemak penuh, meningkatkan nilai gizi, dan memberikan rasa yang lebih enak.

(4) Produksi produk daging rendah lemak

Menggantikan lemak pada produk daging rendah lemak dan memperbaiki struktur produk daging seperti frankfurter.

(5) Makanan pengurang energi

Energi disediakan melalui fermentasi di usus besar. Data menunjukkan bahwa inulin hanya menyediakan 1% energi panas.

(6) Gantikan lemak dan minyak dengan krim dan es krim

Inulin dapat membuat air terasa seperti krim dan lemak, sehingga dapat menggantikan lemak. Menghasilkan susu skim atau krim nabati rendah lemak, dan juga dapat menggantikan lemak pada es krim dan produk sejenis lainnya.

Spesifikasi CAS: 9005-80-5|Inulin dari umbi dahlia Pemanis inulin food grade

Kemasan dan transportasi dariCAS: 9005-80-5|Inulin dari umbi dahlia Pemanis inulin food grade

Paket: 1kg 25kg 100kg

Transportasi: melalui kurir/melalui udara/laut